Мальтозная патока – это сладкий и вязкий сироп, который используется для приготовления кондитерских изделий, в том числе мармелада, карамели и джемов. В этой статье мы расскажем, как можно приготовить мальтозную патоку у себя дома.
Статья:
Мальтозная патока является одним из ключевых ингредиентов в приготовлении мармелада, карамели и джемов. Этот сладкий и вязкий сироп изготавливается из мальтозы – особого вида сахара, который получают из зерна ячменя или пшеницы. Но если вы не можете найти мальтозную патоку в магазинах, то вы можете ее приготовить самостоятельно.
Для приготовления мальтозной патоки вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 стакана сахара
— 1 стакан воды
— 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
— 1/4 чайной ложки кремортарта
Приступим к приготовлению мальтозной патоки:
Шаг 1: Первым делом нужно смешать сахар и воду в большой кастрюле и разогреть смесь на среднем огне. Аккуратно перемешивайте, пока сахар полностью не растворится в воде.
Шаг 2: Потом добавьте лимонную кислоту и кремортарт в смесь и позвольте ей закипеть.
Шаг 3: Как только смесь закипит, уменьшите огонь до минимума и продолжайте перемешивать, пока смесь не приобретет золотистый цвет.
Шаг 4: Теперь нужно следить за температурой смеси. Как только смесь начнет темнеть, приблизительно через 15-20 минут готовки, нужно проверить ее температуру. Она должна достигнуть 250 градусов Фаренгейта (120 градусов Цельсия). Если у вас есть термометр, то вставьте его в смесь, чтобы убедиться в правильной температуре.
Шаг 5: Как только смесь достигнет нужной температуры, снимите ее с огня и оставьте на несколько минут, чтобы слегка остыла.
Шаг 6: Готовую мальтозную патоку можно использовать тут же, или хранить ее в стеклянной банке с крышкой при комнатной температуре. Она сохраняется свою свежесть от одной до двух недель.
Готовить мальтозную патоку дома – дело несложное и занимает всего несколько часов. Но в результате вы получите очень важный ингредиент для кондитерских изделий. Приятного аппетита!