Лещ — один из самых популярных рыбных видов, который легко приготовить в быстрый и изысканный способ. Горячее копчения позволяет сохранить все полезные элементы, а также придать особый аромат и вкус. В статье мы расскажем о самом простом способе приготовления замечательной закуски.
Готовим коптильню
Прежде всего, необходимо подготовить коптильню. Если вы еще не приобрели такую, то лучше обратиться в специализированную магазин и купить модель с регулировкой температуры и регулятором дыма.
Далее, для горячего копчения можно использовать древесный смесь дуба и яблока, которая придаст лещу неповторимый вкус. Древесина должна быть высушенной и натощаке. В большинстве магазинов можно приобрести готовые смеси дров.
Предварительная обработка рыбы
Первым шагом в приготовлении леща горячего копчения — подготовка рыбы. Для этого леща необходимо снять чешуку, вскрыть брюшную полость, удалить кишечную трубку и промыть рыбу в холодной воде.
Копчение
Далее, леща необходимо обработать солью и специями, и выдержать её примерно 20 минут. Подготовленную рыбу помещают в коптильню на вертикальный поддон и выдерживают при температуре 80-90 градусов в течение 20-30 минут.
В случае, если у вас нет возможности установить термометр, стандартно говорят, что легкое около 100 градусов. Выберите режим горячего копчения и готовьте рыбу до готовности.
Готовность можно определить таким способом: лёгким нажатием на рыбку выясните, оно оставляет после себя ямку, то лещ готовы. Если нет, что коптим еще.
Подача на стол
Готовый леща горячего копчения имеет богатый густой аромат и неповторимый вкус. Он станет идеальной закуской к пиву, а также отличным гарниром к разнообразным блюдам.
Совет: При подаче стола к лещу горячего копчения необходимо подавать хрустящий хлеб, острый соус и зелень.
В заключение, о главного остается — в коптильне есть нечто магическое, потому что практически на любой рыбе здесь возможно создать потрясающий вкус и запах. Этот метод приготовления леща горячего копчения отличается простотой и неприхотливостью, а главное, позволяет насладиться вкусом свежей рыбы в любое время года.