Кефир – это напиток, который уже не раз доказал свою пользу для здоровья. Он содержит витамины, минералы и полезные бактерии, которые положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, кефир подходит для людей, страдающих лактозной непереносимостью. Если вы хотите научиться делать кефир дома из закваски, то этот простой рецепт для вас.
Для приготовления кефира вам понадобится:
— Закваска кефира (можно приобрести в любом магазине здорового питания или заказать в интернет-магазине)
— Молоко (любой жирности)
Шаг 1. Подготовка молока.
Молоко нужно нагреть до 40 градусов, но не выше. Для этого лучше использовать кастрюлю с толстым дном. Нагревайте молоко на медленном огне, постоянно помешивая. Когда молоко достигнет нужной температуры, снимите его с огня и дайте немного остыть.
Шаг 2. Добавление закваски.
В готовое молоко добавьте закваску кефира. Для этого залейте ее в молоко и хорошо перемешайте.
Шаг 3. Декантация и ферментация.
Дайте кефиру настояться при комнатной температуре. В зависимости от погодных условий, это может занять от 8 до 24 часов. Проверять готовность кефира можно с помощью деревянной ложки или вилки. Если на поверхности появились пузырьки и кефир стал густым, то он готов.
Шаг 4. Охлаждение и хранение.
Теперь осталось только охладить кефир и перелить его в стеклянную бутылку. При хранении в холодильнике кефир сохраняется свежим до 2-3 дней.
Как видите, приготовление кефира из закваски – это очень легко. Этот напиток будет полезен как для детей, так и для взрослых. Не бойтесь экспериментировать с жирностью молока и временем ферментации. Ведь каждый человек имеет свои предпочтения во вкусе и консистенции кефира.